Filetto di Maiale Tenero e Succoso con Patate Cremose e Sugo Saporito nell’Instant Pot: La Ricetta Facile e Veloce

Preparare un filetto di maiale succoso e tenero, accompagnato da patate cremose e un sugo delizioso, non è mai stato così semplice, grazie all’Instant Pot! Questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un pasto completo e saporito in meno di 45 minuti, con il minimo sforzo e il massimo risultato. Vi innamorerete della consistenza perfetta della carne, della cremosità delle patate e dell’aroma avvolgente del sugo, il tutto preparato in un’unica pentola a pressione elettrica. Un vero alleato per le vostre cene infrasettimanali!

Salutate il vostro nuovo piatto preferito per le serate in cui il tempo è tiranno ma la voglia di mangiare bene no! So che apprezzate molto le ricette per l’Instant Pot, e quindi era giunto il momento di proporvene una nuova e incredibilmente gustosa. Sono rimasta sinceramente sorpresa da quanto questo filetto di maiale sia risultato tenero e succoso. La marinatura è perfettamente bilanciata, le patate si cuociono contemporaneamente alla carne, e per finire, potrete preparare un sugo ricco e vellutato direttamente nella stessa pentola. Più facile di così non si può! Se siete qui alla ricerca di altre idee per cene veloci e deliziose con l’Instant Pot, vi consiglio di provare il nostro Arrosto di Maiale Sfilacciato nell’Instant Pot e un grande classico amato dai lettori, il nostro Mac and Cheese nell’Instant Pot!

Qual è la Differenza tra Lombo di Maiale e Filetto di Maiale?

Ok, entriamo subito nel vivo della questione. So che ci saranno domande riguardanti il taglio di carne esatto per questa ricetta, quindi voglio chiarire questo punto fondamentale prima di iniziare! Il filetto di maiale e il lombo di maiale sono tagli completamente diversi, e la loro distinzione è cruciale per il successo della vostra preparazione. Potrete riconoscerli facilmente nel vostro supermercato: il lombo di maiale è un taglio molto più grande, spesso venduto come un vero e proprio “arrosto di maiale”, proprio come quello che utilizziamo per il nostro Maiale Sfilacciato nell’Instant Pot. È un taglio ideale per cotture più lente, che sia in forno o nella pentola a pressione per circa 40 minuti, ed è perfetto per essere sfilacciato una volta cotto.

Ora, il **filetto di maiale** è il taglio specifico che utilizziamo in questa ricetta. Quando lo acquisterete, noterete che i filetti sono solitamente venduti interi, in porzioni da circa 680 grammi (equivalenti a 24 once), e hanno una forma lunga e sottile. Questo è il taglio che si affetta perfettamente in medaglioni come vedete nelle foto qui sopra. Il segreto per un risultato impeccabile è non cuocerlo troppo, ed è proprio per questo che richiede un tempo di cottura effettivo di soli 5 minuti nella nostra Instant Pot! La sua natura magra e la struttura delicata lo rendono perfetto per una cottura rapida e ad alta pressione, garantendo una tenerezza ineguagliabile se trattato correttamente.

Come Preparare il Filetto di Maiale nell’Instant Pot:

Questo processo è stato studiato per massimizzare il sapore e la tenerezza, riducendo al minimo il tempo di preparazione. Ogni passaggio contribuisce a creare un piatto completo e armonioso che delizierà il palato di tutta la famiglia.

1. Comincio sempre la preparazione di questo piatto pelando e affettando le patate. Come potete vedere nella foto qui sotto, circa 1,1 kg (2,5 libbre) di patate Russet affettate in pezzi grandi. Ogni patata è stata tagliata in circa 3-4 fette spesse; non tagliatele più piccole o rischieranno di disfarsi completamente durante la cottura, diventando una purea non voluta. La dimensione uniforme è chiave per una cottura omogenea.
2. Ora, estraete il filetto di maiale (o i filetti, a seconda di come viene venduto) dalla confezione. Notate bene, questa ricetta utilizza circa 680 grammi (24 once) di filetto di maiale, che potrebbe essere venduto in un unico pezzo o in due più piccoli al vostro supermercato. Conditeli generosamente con tutte le spezie indicate nella ricetta e strofinatele bene sulla carne, assicurandovi che aderiscano su ogni lato. Questo garantirà una penetrazione profonda del sapore.
3. Accendete la vostra Instant Pot e impostate la modalità “Sauté” (Saltatura) su alta temperatura. Una volta che la pentola sarà ben calda, aggiungete l’olio d’oliva. Rosolate il filetto di maiale su tutti i lati fino a quando non sarà dorato. A questo punto, la carne non sarà ancora cotta completamente all’interno, ma la doratura è fondamentale per sviluppare un sapore profondo e una crosticina appetitosa grazie alla reazione di Maillard. Se avete due filetti, dovrete rosolarli uno alla volta per non abbassare troppo la temperatura della pentola. Una volta rosolati, trasferiteli su un piatto e metteteli da parte.
4. Spegnete l’Instant Pot (o premete “Cancel”) e aggiungete circa 60 ml (1/4 di tazza) del vostro brodo nella pentola. Usate un cucchiaio di legno per raschiare tutti i pezzetti dorati rimasti sul fondo della pentola. Questo processo, chiamato “deglazing”, è essenziale: non solo previene l’avviso di “Burn” (Bruciato) dall’Instant Pot, ma aggiunge anche una quantità incredibile di sapore al sugo finale, incorporando tutti i residui di carne caramellati.
5. Aggiungete il resto del brodo nella pentola insieme alle patate affettate, disponendole in uno strato uniforme sul fondo. Poi, posizionate delicatamente i filetti di maiale direttamente sopra le patate. Assicuratevi che il coperchio sia ben sigillato e impostate la valvola di sfiato su “Sealing” (Chiusa). Impostate la pentola su “Manual” (Manuale) o “Meat” (Carne) a pressione alta per cinque minuti. Tenete presente che la pentola impiegherà circa 5-7 minuti per raggiungere la pressione, e al termine della cottura, sarà necessaria una liberazione naturale della pressione per 10-15 minuti.
6. Una volta che la pentola avrà completato la fase di liberazione naturale della pressione (la spilla di galleggiamento scenderà automaticamente), potrete aprire il coperchio in sicurezza. Usate delle pinze da cucina per trasferire i filetti di maiale su un tagliere e copriteli delicatamente con carta stagnola. Questo permetterà alla carne di riposare e ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un filetto ancora più tenero e succoso. Poi, con una schiumarola, trasferite le patate cotte in una grande ciotola, pronte per essere schiacciate.
7. Nella ciotola con le patate, aggiungete il burro, la panna acida (sour cream), il latte e condite con sale e pepe a piacere. Tenete a mente che le quantità di burro, latte e panna acida qui indicate sono quelle che funzionano meglio per ottenere patate dalla consistenza perfetta per noi. Sentitevi liberi di aggiungerne di più se desiderate una consistenza ancora più ricca e cremosa, o di meno se preferite una purea più soda.
8. Usate uno schiacciapatate manuale per una purea rustica, oppure un mixer elettrico se preferite una purea più soffice e montata. Schiacciate o montate le patate fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una volta pronte, copritele e mettetele da parte per mantenerle calde.
9. Per preparare il sugo, riaccendete l’Instant Pot impostando la modalità “Sauté” (Saltatura) su alta. Il liquido nella pentola inizierà a bollire entro circa 1 minuto. Appena bolle, in una piccola ciotola, mescolate la maizena con l’acqua fredda fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Versate questo composto nella pentola, mescolando costantemente con una frusta per 1-2 minuti, finché il sugo non si addenserà e diventerà bello liscio e vellutato.

Consigli Essenziali per un Filetto di Maiale Perfetto nell’Instant Pot:

Per assicurare che il vostro filetto di maiale nell’Instant Pot sia un successo garantito, ecco alcuni consigli fondamentali che faranno la differenza tra un buon piatto e un capolavoro culinario. Seguite queste indicazioni per massimizzare la tenerezza, il sapore e la sicurezza alimentare.

• Posso affermare con certezza che questa ricetta funzionerà splendidamente sia in una Instant Pot da 6 quarti (circa 5,7 litri) che in una da 8 quarti (circa 7,6 litri) o in una pentola a pressione equivalente. Non l’ho testata in dimensioni più piccole, quindi non posso garantirne il successo. È importante notare che, dato che i filetti di maiale sono lunghi, potrebbe essere necessario tagliarli a metà se non si adattano in un unico pezzo nella vostra Instant Pot, per garantire una cottura uniforme e agevolare la gestione all’interno della pentola.
• **NON fate una liberazione rapida della pressione (Quick Release) una volta terminato il tempo di cottura della carne!** Questo passaggio è assolutamente cruciale per ottenere un filetto tenero e succoso. Dovete lasciare che la pentola liberi la pressione naturalmente (lasciate la valvola sigillata) e aspettate che la spilla di galleggiamento scenda da sola. Se non seguite questa indicazione, la carne subirà uno shock termico rapido che la renderà dura, fibrosa e potenzialmente asciutta, rovinando il risultato finale. La liberazione naturale permette ai succhi di ridistribuirsi all’interno delle fibre della carne, rendendola incredibilmente succulenta.
• Controllate sempre la temperatura interna della vostra carne con un termometro per alimenti. Ho testato questa ricetta più volte e non ho mai avuto problemi con la temperatura corretta del maiale, ma è sempre una buona pratica avere un termometro per carne a portata di mano e controllare anche nella vostra cucina. Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) afferma che il maiale è sicuro da mangiare a 63°C (145°F), quindi questa o una temperatura leggermente superiore è ciò che cerchiamo qui per un filetto perfettamente cotto e sicuro. Assicurarsi di misurare la parte più spessa del taglio.
• Non raccomando di cucinare questa specifica ricetta con maiale congelato. I tempi di cottura non si allineano bene con quelli delle patate, il che potrebbe portare a una carne troppo cotta e secca o a patate crude. È fondamentale usare filetto di maiale fresco o completamente scongelato per garantire la riuscita del piatto e l’omogeneità della cottura di tutti gli ingredienti.
• Questa ricetta sembra perfetta per una famiglia affamata di 4 persone! Tuttavia, eventuali avanzi di questo filetto di maiale e patate devono essere conservati in contenitori ermetici in frigorifero e consumati entro 2 giorni per il miglior sapore e la massima sicurezza alimentare. Per riscaldare, aggiungete un cucchiaio di brodo o acqua per aiutare a mantenere l’umidità della carne e delle patate.

Buon appetito!

~Nichole

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Filetto di Maiale Instant Pot

Di Nichole

Il filetto di maiale nell’Instant Pot è facilissimo da preparare in 45 minuti o meno! Amerete il maiale succoso e tenero insieme alle patate cremose e al sugo saporito!

 

Prep 10 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo di rilascio naturale della pressione 10 minuti min

Porzioni 4

Ingredienti 

PER IL MAIALE:

• ▢ 1 (circa 680 g) Filetto di Maiale
• ▢ 1 cucchiaino Sale
• ▢ 1/2 cucchiaino Pepe
• ▢ 1 cucchiaino Aglio in polvere
• ▢ 1/2 cucchiaino Cipolla in polvere
• ▢ 1/2 cucchiaino Erbe Italiane (Italian Seasoning)
• ▢ 2 Cucchiai Olio d’Oliva
• ▢ 3 Tazze Brodo di Pollo
• ▢ 900 g (2 Libbre) Patate Russet pelate e affettate**

PER LE PATATE:

• ▢ 1/4 Tazza Latte
• ▢ 4 Cucchiai Burro
• ▢ 2 Cucchiai Panna Acida (Sour Cream)
• ▢ Sale & Pepe a piacere

PER IL SUGO:

• ▢ 2 1/2 Cucchiai Maizena (Amido di Mais)
• ▢ 3 Cucchiai Acqua Fredda

Istruzioni 

PER IL MAIALE:

• Rimuovete il maiale dalla sua confezione e posizionatelo su un tagliere. Se necessario, tagliate il maiale a metà in modo che si adatti all’Instant Pot.
• In una piccola ciotola, mescolate tutte le spezie e strofinatele uniformemente su tutti i lati del maiale.
• Accendete l’Instant Pot in modalità “Sauté”. Una volta calda, aggiungete l’olio d’oliva. Aggiungete il filetto di maiale e rosolatelo per 2-3 minuti per lato, quindi trasferite l’arrosto su un piatto.
• Versate 1/4 di tazza di brodo nella pentola e usate un cucchiaio di legno per raschiare via tutti i pezzetti dorati sul fondo della pentola (deglazing).
• Spegnete la pentola e versate il brodo rimanente. Aggiungete le patate affettate e posizionate il maiale sopra.
• Posizionate il coperchio sulla pentola e impostate la valvola su “Sealing”. Impostate la pentola su “Manual” o “Meat” per 5 minuti.
• Una volta trascorsi i 5 minuti, fate una liberazione naturale della pressione (lasciate che la pentola torni in pressione da sola, non aprite la valvola).
• Quando la pressione si è rilasciata naturalmente, aprite la valvola, quindi aprite il coperchio dell’Instant Pot.
• Trasferite l’arrosto su un grande piatto da portata e copritelo delicatamente con carta stagnola.

PER LE PATATE:

• Usate una schiumarola per trasferire le patate in una grande ciotola.
• Aggiungete il latte, il burro, la panna acida e condite con sale e pepe a piacere.
• Schiacciate fino alla consistenza desiderata con uno schiacciapatate o un mixer manuale.

PER IL SUGO:

• Accendete l’Instant Pot in modalità “Sauté” (alta).
• Una volta che il liquido bolle, usate una piccola ciotola per mescolare la maizena e l’acqua fino a renderle lisce.
• Sbattete la miscela di maizena nel brodo, mescolando costantemente per 1-2 minuti finché non si addensa.

Video

Note

**NOTA: Per le patate, assicuratevi di affettarle ciascuna in 3-4 fette spesse; se sono più piccole, si dissolveranno nel liquido.

NOTA: Questa ricetta non funziona bene con il filetto congelato. Si prega di usare maiale fresco o scongelarlo prima.

Informazioni Aggiuntive

Portata: Piatto Principale

Cucina: Americana

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