Zuppa di Piselli Spezzati con Instant Pot: La Ricetta Facile, Veloce e Nutriente per un Comfort Food Perfetto

La Zuppa di Piselli Spezzati con Instant Pot rappresenta la soluzione più rapida e semplice per portare in tavola un classico intramontabile, senza compromettere minimamente il sapore autentico e ricco che tutti amiamo. Questa zuppa è incredibilmente sostanziosa, salutare e assolutamente perfetta anche per essere gustata il giorno dopo, diventando un comfort food ideale per ogni stagione. La sua consistenza cremosa e il suo profilo aromatico la rendono una scelta eccellente sia per pranzi veloci che per cene in famiglia, un vero abbraccio caldo in una ciotola.

Mi chiamo Natalya e gestisco il blog Momsdish. La mia passione sono i piatti semplici che richiedono pochi ingredienti, ma che esplodono di sapore, portando gioia e calore in ogni casa. Crescendo in una famiglia ucraina, ho mangiato una quantità ENORME di zuppe. Erano il pilastro della nostra alimentazione e il cuore dei nostri pasti invernali. Per aiutarci a superare i rigidi inverni, mia nonna preparava regolarmente la zuppa di piselli spezzati, quasi ogni settimana. I suoi profumi riempivano la casa, creando ricordi indelebili di comfort e convivialità.

Sono cresciuta amando profondamente questa zuppa e, con l’avvento della moderna Instant Pot, sono entusiasta di poterla avere sulla mia tavola in una frazione del tempo tradizionale, rendendola accessibile anche nelle giornate più frenetiche. Questo mi permette di conciliare la ricchezza della tradizione con la comodità della vita moderna, un equilibrio che credo sia fondamentale nella cucina di oggi, specialmente per le famiglie impegnate.

Niente evoca il concetto di “comfort” come una grande, fumante ciotola di bontà, ricca di ingredienti semplici ma pieni di sapore. Se questa ricetta vi conquisterà e siete ossessionati dalle zuppe tanto quanto me, vi invito a provare alcune delle mie altre zuppe preferite, perfette per l’Instant Pot o preparazioni classiche che non vi deluderanno: la Zuppa di Peperoni Ripieni con Instant Pot, la cremosa Zuppa di Fagioli Bianchi e la sempre amata Zuppa Minestrone, un classico che non tramonta mai. Ogni ricetta è pensata per offrire il massimo sapore con la minima fatica, garantendo un successo ogni volta.

Sono davvero entusiasta che tutti voi possiate provare questa ricetta rapida e facile per la zuppa di piselli spezzati, resa ancora più accessibile e veloce grazie all’uso dell’Instant Pot. Questa preparazione unisce due delle mie cose preferite: la profonda tradizione culinaria che mi lega alle mie radici e la moderna convenienza che semplifica la vita di tutti i giorni! Non vedo l’ora di condividere con voi ogni segreto per un risultato perfetto, una zuppa che saprà scaldarvi il cuore e lo stomaco. Iniziamo subito a cucinare!

Cosa Sono i Piselli Spezzati e Perché Sono Così Speciali?

I piselli spezzati, o “split peas” in inglese, sono una varietà di piselli da campo che vengono coltivati specificamente per essere essiccati. Il loro nome deriva dal fatto che, una volta essiccati, si dividono naturalmente a metà, il che conferisce loro una proprietà molto vantaggiosa in cucina: cuociono molto più velocemente rispetto alla maggior parte degli altri legumi interi! Questa caratteristica li rende un ingrediente estremamente pratico e ideale per piatti rapidi e nutrienti, un vero jolly nella dispensa di chi ama mangiare sano senza spendere troppo tempo in cucina.

Esistono due varietà principali di piselli spezzati: i verdi e i gialli. Entrambe le varietà sono un vero e proprio tesoro nutrizionale. Sono incredibilmente ricchi di fibre alimentari, essenziali per la salute digestiva, il mantenimento della regolarità intestinale e per contribuire a una sensazione prolungata di sazietà. Inoltre, sono sorprendentemente pieni di proteine vegetali di alta qualità, il che li rende una scelta eccellente per vegetariani, vegani o chiunque cerchi di aumentare l’apporto proteico senza ricorrere esclusivamente a fonti animali. Un altro vantaggio significativo è che sono naturalmente a basso contenuto di grassi. Sì, questo piccolo legume è davvero impressionante, versatile e benefico per la nostra salute!

Storicamente, i piselli spezzati sono stati un alimento base in molte culture in tutto il mondo, apprezzati per la loro economicità, la lunga conservazione e il loro eccezionale profilo nutrizionale. Sono la base di molte zuppe e stufati tradizionali, dal famoso “Erwtensoep” olandese (zuppa di piselli e maiale) all’indiano “Dal” (una purea di legumi speziata). La loro capacità unica di disintegrarsi dolcemente durante la cottura conferisce ai piatti una consistenza naturalmente densa e cremosa, eliminando spesso la necessità di utilizzare addensanti aggiuntivi e garantendo una zuppa vellutata e avvolgente.

I Piselli Spezzati Devono Essere Messi a Bagno Prima della Cottura?

Una delle domande più comuni che sorgono quando si parla di legumi secchi è se debbano essere messi a bagno prima della cottura. Ebbene, mentre la stragrande maggioranza degli altri legumi, come i fagioli secchi, i ceci o le lenticchie non spezzate, necessita di un ammollo notturno (o di un ammollo rapido con acqua calda) per ammorbidirsi, ridurre i tempi di cottura e migliorare la digeribilità, i piselli spezzati sono una felice e pratica eccezione. Non è affatto necessario metterli a bagno!

Questa è senza dubbio una delle loro maggiori comodità e un grande vantaggio per chi cerca soluzioni rapide in cucina. Potete semplicemente sciacquarli rapidamente sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali impurità o residui e poi aggiungerli direttamente nella vostra pentola per la zuppa. In una pentola tradizionale, cuoceranno fino a diventare teneri e cremosi in circa un’ora o due, a seconda della freschezza dei piselli e della durezza dell’acqua. Ma per questa ricetta, stiamo sfruttando appieno il potenziale dell’Instant Pot, che ridurrà ulteriormente i tempi di cottura a meno di mezz’ora, rendendo questa zuppa una soluzione perfetta per le serate in cui il tempo è limitato ma non si vuole rinunciare a un pasto fatto in casa, sano, delizioso e profondamente confortante.

Come Rendere la Zuppa di Piselli Spezzati Più Densa?

Quando i piselli spezzati sono cotti a fondo e si disintegrano, rilasciano naturalmente il loro amido nell’acqua, creando una consistenza spessa e cremosa che è una delle caratteristiche distintive di questa zuppa. Per questo motivo, raramente avrete problemi con una zuppa di piselli spezzati che risulti troppo liquida. Anzi, la loro natura li porta a ispessirsi considerevolmente mentre si raffreddano, quindi non preoccupatevi se appena pronta sembra un po’ meno densa del previsto; una volta intiepidita, raggiungerà la consistenza perfetta.

Tuttavia, se per qualche motivo vi ritrovate con una zuppa più acquosa di quanto desiderato (magari avete aggiunto troppo liquido o i piselli non erano freschissimi), ci sono un paio di soluzioni semplici e veloci per rimediare e raggiungere la consistenza ideale. Una soluzione efficace è aggiungere un po’ di amido di mais (maizena) sciolto in poca acqua fredda. Mescolate un cucchiaino o due di amido di mais con una pari quantità di acqua o brodo freddo fino a formare una pastella liscia, senza grumi. Poi, aggiungetela lentamente alla zuppa bollente, mescolando continuamente. Lasciate cuocere per un paio di minuti affinché l’amido si attivi e la zuppa si addensi gradualmente, raggiungendo la consistenza desiderata.

Un’altra ottima opzione, che aggiunge anche ulteriore sostanza, sapore e una maggiore completezza nutrizionale, è quella di tagliare a cubetti alcune patate e aggiungerle alla zuppa durante la cottura (tipicamente insieme ai piselli). L’amido naturale rilasciato dalle patate mentre cuociono agirà come un eccellente agente addensante, contribuendo a dare corpo e cremosità alla vostra zuppa. Questa è una tecnica che spesso utilizzo non solo per ispessire, ma anche per arricchire ulteriormente il sapore e la consistenza delle mie zuppe, rendendole ancora più appaganti e nutrienti, trasformandole in un pasto completo e confortante.

Come Preparare la Zuppa di Piselli Spezzati nell’Instant Pot

Preparare la zuppa di piselli spezzati nell’Instant Pot non potrebbe essere più FACILE o VELOCE. La versatilità di questo elettrodomestico rivoluzionario la rende un gioco da ragazzi, ideale anche per i cuochi meno esperti o per chi ha poco tempo a disposizione ma desidera comunque un pasto fatto in casa e salutare. Ecco una guida passo-passo dettagliata per un risultato impeccabile e una zuppa da leccarsi i baffi:

• Per prima cosa, accendete il vostro Instant Pot e selezionate la funzione “Sauté” (Soffritto). Lasciate che la pentola si scaldi per un minuto o due, finché il display non indica “Hot”. Aggiungete il burro (o un filo d’olio d’oliva per una versione leggermente più leggera e vegana), le cipolle tritate finemente e le carote a cubetti. Saltate le verdure mescolando di tanto in tanto fino a quando non saranno ben ammorbidite e le cipolle diventeranno traslucide, circa 5-7 minuti. Questo passaggio è fondamentale per costruire la base aromatica e dolce della zuppa.
• Subito dopo, aggiungete un pizzico di sale e pepe per insaporire le verdure mentre cuociono, e incorporate anche le foglie di alloro. Le foglie di alloro conferiranno una profondità aromatica inconfondibile e un tocco erbaceo che si sposa perfettamente con i piselli.
• Ora, è il momento di aggiungere gli ingredienti principali e liquidi: il prosciutto affumicato (tagliato a cubetti o a striscioline, che darà un sapore affumicato delizioso e un tocco di sapidità profonda alla zuppa), il brodo di pollo (o brodo vegetale per una versione più leggera o vegetariana), l’acqua e, naturalmente, i piselli spezzati precedentemente sciacquati accuratamente. Mescolate bene tutti gli ingredienti per assicurarvi che siano uniformemente distribuiti nel liquido e che i piselli non si attacchino al fondo della pentola.
• Chiudete il coperchio dell’Instant Pot e assicuratevi che la valvola di sfiato sia in posizione sigillata (“Sealing”). Selezionate la funzione “Manual” (Manuale) o “Pressure Cook” (Cottura a Pressione) e impostate il tempo di cottura su “High” (Alta pressione) per 25 minuti. Questo tempo è sufficiente per ammorbidire perfettamente i piselli e farli disintegrare, creando quella consistenza ricca e cremosa desiderata.
• Una volta terminato il tempo di cottura, lasciate che la pressione si rilasci naturalmente per 10-15 minuti. Questo è noto come “Natural Pressure Release” (Rilascio Naturale della Pressione) ed è un passaggio importante per permettere alla zuppa di addensarsi ulteriormente e ai sapori di amalgamarsi e intensificarsi. Dopo questo periodo, potete rilasciare manualmente la pressione residua (con cautela) se necessario, muovendo la valvola nella posizione di sfiato (“Venting”).
• Aprite il coperchio con cautela, allontanando il viso dal vapore. Togliete e scartate le foglie di alloro. Assaggiate la zuppa e regolate di sale e pepe se necessario, in base al vostro gusto personale e alla sapidità del brodo utilizzato. Se desiderate una consistenza ancora più omogenea e vellutata, potete schiacciare leggermente una parte dei piselli con il dorso di un cucchiaio o, per una zuppa completamente liscia, utilizzare un frullatore ad immersione direttamente nella pentola (con molta cautela!).
• Servite immediatamente, ben calda! Potete guarnire con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza, o con dei crostini croccanti, un filo d’olio extra vergine d’oliva o una spolverata di formaggio grattugiato per un contrasto di consistenze e sapori. Questa zuppa è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono completamente sviluppati e approfonditi.

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Ricetta Zuppa di Piselli Spezzati con Instant Pot

Di Natalya

La Zuppa di Piselli Spezzati con Instant Pot è il modo più rapido per portare in tavola questa zuppa classica senza sacrificare il sapore! È sostanziosa, sana e perfetta per gli avanzi.

Preparazione 10 minuti

Cottura 35 minuti

Totale 45 minuti

Porzioni 8 porzioni

Benefici per la Salute della Zuppa di Piselli Spezzati

La zuppa di piselli spezzati non è solo deliziosa e profondamente confortante, ma è anche incredibilmente nutriente e salutare, rendendola un’aggiunta preziosa a qualsiasi dieta bilanciata. Ecco alcuni dei suoi principali benefici che la rendono un superfood accessibile:

• Ricca di Fibre: I piselli spezzati sono una fonte eccellente di fibre alimentari, sia solubili che insolubili. Le fibre sono fondamentali per la salute digestiva, aiutano a mantenere la regolarità intestinale, prevengono la stitichezza e possono contribuire a ridurre i livelli di colesterolo “cattivo”. Un’adeguata assunzione di fibre è associata a un minor rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro al colon.
• Fonte Proteica Vegetale: Con un elevato contenuto di proteine (circa 18g per porzione in questa ricetta), questa zuppa è un’ottima opzione per vegetariani, vegani (se si omette il prosciutto) e per chiunque cerchi di aumentare l’apporto proteico senza dipendere esclusivamente da fonti animali. Le proteine sono essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti, la produzione di enzimi e ormoni, e per il mantenimento di un sano senso di sazietà.
• Basso Contenuto di Grassi: I piselli spezzati sono naturalmente a basso contenuto di grassi, il che rende la zuppa una scelta leggera ma comunque saziante e appagante. Anche con l’aggiunta di prosciutto affumicato, il contenuto complessivo di grassi può essere controllato, soprattutto se si opta per tagli magri di carne.
• Ricca di Vitamine e Minerali Essenziali: Questa zuppa apporta una varietà di micronutrienti essenziali, inclusi ferro (fondamentale per il trasporto dell’ossigeno nel sangue e per prevenire l’anemia), potassio (utile per la regolazione della pressione sanguigna e per la funzione muscolare), magnesio, zinco e diverse vitamine del gruppo B. In particolare, è una buona fonte di folato (vitamina B9), che è cruciale per la formazione dei globuli rossi e lo sviluppo del DNA.
• Controllo della Glicemia: Grazie al loro alto contenuto di fibre e proteine, i piselli spezzati hanno un basso indice glicemico. Ciò significa che aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, prevenendo picchi rapidi dopo i pasti, il che è estremamente benefico per la gestione del peso, per le persone con diabete e per mantenere livelli di energia stabili durante il giorno.
• Sazietà e Gestione del Peso: La combinazione sinergica di fibre e proteine rende questa zuppa estremamente saziante e riempitiva. Consumarla può aiutare a ridurre il senso di fame tra un pasto e l’altro e a prevenire spuntini eccessivi, contribuendo così in modo significativo alla gestione del peso a lungo termine.
• Versatilità e Accessibilità: Oltre ai benefici nutrizionali, i piselli spezzati sono economici, facili da trovare e incredibilmente versatili, permettendo di creare un pasto nutriente e delizioso con un budget limitato.

In sintesi, la zuppa di piselli spezzati è un piatto completo che nutre il corpo e lo spirito, offrendo un pasto bilanciato che unisce gusto, tradizione e salute in ogni cucchiaio.

Consigli per la Conservazione e le Variazioni Creative

La zuppa di piselli spezzati è una di quelle ricette magiche che, come il buon vino, migliorano con il tempo, rendendola assolutamente perfetta per il “meal prep” e per godere di deliziosi avanzi nei giorni successivi. Ecco alcuni consigli utili per la conservazione e idee per personalizzare la vostra zuppa:

Conservazione:

• In Frigorifero: Una volta che la zuppa si è completamente raffreddata a temperatura ambiente, trasferitela in contenitori ermetici. Si conserverà splendidamente in frigorifero per 3-4 giorni. Tenete presente che la sua consistenza potrebbe addensarsi ulteriormente durante il raffreddamento; per riscaldarla, aggiungete semplicemente un po’ di brodo di pollo (o vegetale) o acqua per raggiungere la consistenza desiderata, mescolando bene sul fornello a fuoco medio-basso.
• Nel Congelatore: Questa zuppa si congela magnificamente, rendendola un’ottima opzione per pasti futuri e per evitare sprechi. Dividetela in porzioni singole in contenitori adatti al congelamento o sacchetti per alimenti con chiusura ermetica (assicuratevi di lasciare circa 2-3 cm di spazio nella parte superiore per permettere l’espansione del liquido durante il congelamento). Può essere conservata nel congelatore per 2-3 mesi senza perdere qualità. Per scongelare, trasferite la zuppa in frigorifero la sera prima per uno scongelamento lento, oppure riscaldatela direttamente da congelata sul fornello a fuoco basso, mescolando spesso e aggiungendo liquido se necessario, finché non sarà calda e omogenea.

Variazioni per tutti i gusti e le diete:

• Versione Vegetariana/Vegana: Per una versione completamente senza carne, omettete il prosciutto affumicato. Per replicare il sapore affumicato che il prosciutto conferisce, potete aggiungere un cucchiaino di paprika affumicata in polvere o, se disponibile, qualche goccia di “liquid smoke” (fumo liquido) durante la fase di cottura. Usate brodo vegetale al posto del brodo di pollo. Per aggiungere sostanza e umami, potete saltare anche funghi porcini secchi reidratati o shiitake freschi a fette con le verdure iniziali.
• Aggiunta di Altre Verdure: Non esitate ad aggiungere altre verdure per arricchire ulteriormente la zuppa in termini di sapore, colore e nutrienti. Il sedano tritato, i porri affettati o anche le patate tagliate a cubetti (aggiunte insieme ai piselli per cuocere insieme) sono ottime aggiunte. Le patate, in particolare, contribuiranno anche ad addensare la zuppa in modo naturale, rendendola ancora più cremosa.
• Tocco Speziato: Se vi piace un po’ di piccantezza, potete aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in scaglie o una piccola punta di peperoncino fresco tritato durante la fase di soffritto per infondere un calore sottile ma piacevole.
• Erbette Aromatiche Fresche: Oltre al prezzemolo fresco come guarnizione finale, provate a incorporare altre erbette aromatiche come aneto fresco tritato, timo o maggiorana. Questi aromi freschi possono dare una sferzata di sapore e profumo alla zuppa.
• Varietà di Prosciutto o Carne Affumicata: Se non avete a disposizione prosciutto affumicato, potete usare pancetta tesa o cubetti di speck per un sapore simile. Anche la salsiccia affumicata, tagliata a pezzi e fatta rosolare leggermente prima di essere aggiunta, è un’altra gustosa alternativa che si abbina meravigliosamente con i piselli.

Domande Frequenti (FAQ) sulla Zuppa di Piselli Spezzati

Posso usare piselli spezzati gialli invece dei verdi?

Sì, assolutamente! I piselli spezzati gialli sono un’ottima alternativa ai verdi e possono essere usati indistintamente in questa ricetta. Hanno un sapore leggermente più dolce e terroso e una tendenza a diventare ancora più cremosi una volta cotti, quasi come una purea. Il tempo di cottura e tutte le altre istruzioni rimangono esattamente gli stessi.

Posso raddoppiare la ricetta?

Sì, potete tranquillamente raddoppiare la ricetta nell’Instant Pot, purché non superiate la linea di “Max Fill” (riempimento massimo) indicata all’interno della vostra pentola per la cottura a pressione. Il tempo di cottura (25 minuti ad alta pressione) rimarrà lo stesso, ma la pentola impiegherà più tempo per raggiungere la pressione e per rilasciarla naturalmente una volta terminata la cottura. Assicuratevi di avere spazio sufficiente nel vostro modello di Instant Pot.

La zuppa è adatta ai bambini?

Certamente! La zuppa di piselli spezzati è un’ottima fonte di nutrienti essenziali, tra cui proteine e fibre, che sono molto importanti per la crescita e lo sviluppo dei bambini. Se i vostri bambini non amano i pezzetti o una consistenza troppo rustica, potete frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a renderla completamente liscia e omogenea. Assicuratevi di regolare il condimento di sale e pepe in base ai gusti dei più piccoli, rendendola più delicata se necessario.

Cosa posso servire con la zuppa?

Questa zuppa è molto sostanziosa e può essere considerata un pasto completo da sola, ma si abbina perfettamente con del pane croccante e fresco, come una baguette o una ciabatta rustica, ideale per intingere e raccogliere ogni goccia. Un’insalata fresca e leggera a parte può completare il pasto, aggiungendo una nota di freschezza, vitamine e ulteriore varietà di nutrienti, creando un equilibrio perfetto.

La zuppa di piselli spezzati è senza glutine?

Sì, la zuppa di piselli spezzati è naturalmente senza glutine, poiché i piselli sono un legume privo di glutine. Tuttavia, è fondamentale assicurarsi che tutti gli ingredienti aggiunti, come il brodo di pollo (o vegetale) e il prosciutto, siano anch’essi certificati senza glutine. È sempre buona norma controllare attentamente le etichette per assicurarsi che non ci siano contaminazioni incrociate o ingredienti nascosti che contengano glutine, soprattutto se la celiachia è una preoccupazione seria.